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Zu selbstgemachtem Zaziki und Gegrilltem passt dieser einfach zu bereitende Krautsalat sehr gut, schmeckt aber auch zu allem anderen.
Für 4 große Portionen benötigt man
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1 Kopf Weißkohl
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2 Zehen Knoblauch
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1 Tasse Zucker
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2 EL Salz
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100 ml Olivenöl
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500 ml Essig, am besten Kräuteressig
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1 Teelöffel schwarzen Pfeffer
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1 Liter Mineralwasser mit Kohlensäure
Den Kopf Weißkohl vierteln und die Strinke großzügig entfernen, danach den Kohl in feine Streifen schneiden. Je nach belieben kann man den Kohl auch achteln, so ist der spätere Krautsalat ggf. handlicher zu essen.
Den geschnittenen Kohl mit dem Salz, dem Zucker und den klein gewürfeltem Knoblauch vermengen. Anschließend sollte dies gut durchgeknetet bzw. gestampft werden, bis Saft aus dem Kraut austritt.
Essig, Ölivenöl und der Pfeffer werden mit einem Teil des Mineralwassers vermengt und zu dem kraut gegeben. Zum Schluß wird soviel Mineralwasser aufgefüllt, bis das Kraut komplett bedeckt ist und man den Krauttopf abdecken kann. Diesen sollte man jetzt einen Tag ziehen lassen, gelegentlich kann das Kraut noch mal umgerührt werden.
Nach einem Tag kann die überschüssige Flüssigkeit abgegossen werden oder man bedient sich direkt aus dem Krautfass.
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Krautsalat - Zuletzt aktualisiert am Dienstag, den 20. September 2011 um 18:22 Uhr |
Kommentare
für unser letztes Lager hab' ich reichlich Krautsalat gemacht, der hat sich ein paar Tage ohne Kühlung gehalten ohne schlecht zu werden. Allerdings hat er immer mehr an Würze verloren, da er auch nicht immer luftdicht verpackt gelagert wurde.
Ob er sich länger hält, quasi als Konserve, hab' ich noch nicht getestet.
Gruß Askur